- Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile.
- Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
- Préparez la sauce :
Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraichissez-le. - Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaissonnement et incorporez à la salade.
- Décorez de copeaux de parmesan, et servez.